莴笋叶子怎么吃,莴苣叶子怎么吃

莴苣叶子怎样吃

莴苣叶怎样做好吃

凉拌：去花叶、黄叶后，在沸水中略烫(去涩味)，取出待凉，稍捏去水，切段，加白糖、醋、精盐、香油、味精拌成。亦可加麻酱、辣酱等拌成。
　　生炒：洗净、切断后，放入油锅中爆炒，加几粒海米。比一般青菜有滋味。
　　油炸：洗净、切段后，拌入面糊，加少许盐，摊入油锅中炸，见面糊发黄即成。吃时略带苦味，风味别具。
　　拌面：经沸水烫后，切成末，做成面条卤，或炸酱面的青头，甜味增香。
　　烧菜饭：取粳米、咸肉、莴笋叶加水共煮，米熟即成笋叶饭。
　　另外几种配菜：
　　（1）莴笋叶豆腐：
　　【材料】嫩豆腐200克、胡萝卜25克、水发冬菇25克、莴笋叶少许。
　　【调料】盐、味精、香油、植物油、姜末、水淀粉、鸡汤。
　　【做法】1、豆腐洗净切小块；胡萝卜洗净，放入开水内烫熟，取出
　　切成小丁；水发冬菇洗净，切小丁；莴笋叶洗净后切碎。
　　2、锅内倒入植物油烧至七成热，加入冬菇丁、胡萝卜丁翻炒，然后加入鸡汤、豆
　　腐块烧开，放入莴笋叶、姜末、盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅前淋入香油即可。
　　(2)酸甜莴笋的做法
　　【所属菜系】法国名菜
　　【特点】颜色美观、甜酸脆嫩、清香爽口。
　　【原料】嫩莴笋500克，鲜西红柿2个，青蒜25克，柠檬汁（或鲜橙汁）75克，砂糖30克，凉开水50毫升。精盐少许。
　　【制作过程】1、莴笋去叶、削皮、去根，切丁后用开水氽一下；鲜西红柿去皮，切块；青蒜切末。2、将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放莴切身丁、西红柿块、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。
　　(3)菠萝莴笋
　　【原料】莴笋500克，菠萝（罐装）200克，白糖100克，白醋5克。精盐、味精、清水各适量。
　　【制作过程】1、莴笋去皮、叶、根、洗净后，切成梳子背块，用开水烫熟，控干，再放精盐稍淹片刻，入凉开水中漂洗一次，沥净水分，盛入盘内。
　　2、菠萝切成小丁盛碗内，放入糖水（白糖预先用少许凉开水化开）、白醋、味精拌匀，置冰箱内镇凉后，浇在莴笋块上，即成。
　　(4)莴笋炒肉
　　猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3、4个。
　　【过程】辣椒切块，姜、蒜切片。将莴笋切菱形片再这样翻过来切一遍。接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。肥肉也切薄片。所有材料都配齐了，开始炒。先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉
　　(5)清炒莴笋丝清炒莴笋丝
　　特点:清淡爽口.
　　材料:莴笋1棵、大葱1小段、大蒜2粒、油1匙、盐适量、高汤1匙、鸡精1小匙
　　做法:1.莴笋削皮后切丝,大葱切成葱花
　　2.锅里油烧热后下葱花爆香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后放盐，再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。
　　3.最后放鸡精快炒几下出锅。
　　(6)清炒莴笋
　　用料：莴笋250克，鸡蛋2个，水发木耳250克，花生油、精盐、味精各适量。
　　做法：（1）将莴笋去皮、去叶洗净切成寸丝，鸡蛋打入碗内调成蛋汁，木耳洗净切成细丝。
　　（2）炒锅上火注入花生油烧热，倒入蛋液炒成松散蛋块，放入木耳、莴笋丝、精盐炒熟。离火加入少许味精均匀即可。
　　注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了。
　　介绍几个家常小菜的做法
　　一、咕噜肉
　　原料：夹心猪肉200克、笋、青椒、红辣椒、糖醋、地栗粉、白酱油、精盐
　　做法：1.将猪肉切成6分的四方厚块，用刀背轻轻捶松，用少许盐、白酱油、地栗粉拌一拌腌一下，再顺序放入湿地栗粉、干地栗粉内滚过（抹粉时要松，不要捏紧）
　　2.将笋切滚刀角形，青椒、红辣椒切成片
　　3.将抹过粉的猪肉放入旺火油锅，炸到八成熟取出，隔一二分钟，再投入炸透倒出
　　4.加入笋、青椒、红辣椒、糖醋，用地栗勾好芡，再将炸好的猪肉倒入翻几番，另外浇上一些生油起锅装盘即可
　　二、番茄牛肉
　　原料：牛腿肉500克，熟菜油500克，蕃茄15克，干辣椒20克，花椒3克，姜片15克，白糖10克，酱油20克，精盐7.5克，甜酒酿50克，鲜汤250克，葱段10克，麻油10克，绍酒5克。
　　做法：（1）牛肉切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厘米厚的片，放在碗内，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小时，拣去葱、姜。干辣椒切成2.5厘米长的段。蕃茄改成2厘米的小片；（2）炒锅上火，舀入菜油烧至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，捞出沥油。（3）锅内留油烧至四成热，下干辣椒、花椒炸香成棕红色，下蕃茄炒出香味，加入鲜汤，放入牛肉、精盐、酱油烧沸，用旺火收稠卤汁，加入酒酿、白糖、味精、麻油即可。
　　三、果味鸡翅
　　原料：鸡翅、葱、嫩姜、蒜、果味饮料、酱油、糖、香油、胡椒粉、生啤酒、油做法：（1）将鸡翅洗干净后顺关节剁成3小段，以酱油、香油、胡椒份腌渍（2）把油以中大火烧至七、八分热，将腌渍过的鸡翅沥干后放入锅中炸至金黄，捞出沥干油备用（3）锅中油倒出，留约1大匙烧热，加入蒜瓣、葱段、姜片爆香（4）将生啤酒、柳橙汁、糖、柠檬汁各一杯，没过鸡翅为准，饮料多点，啤酒少许（各种果味饮料都行，根据个人口味）及炸鸡翅放入锅中烧滚后，改用中小火继续烧约25分钟；锅中汤汁约剩两成时，将鸡翅与汤汁倒入盘中即可

莴苣叶子怎样吃

莴苣笋叶子又称生菜,莴苣叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用.
   可以炒着吃，生着沾酱吃也行，也可以烫后切细凉拌吃。还是麻辣烫的好配料！

莴苣叶怎样做好吃

凉拌莴苣叶的做法如下：
新鲜的莴苣，叶子也是清脆欲滴，凉拌一下成爽口小菜。
1、材料：莴苣叶1颗，生抽1调羹，耗油半调羹，香醋半调羹、香油1茶匙、熟黑芝麻适量。
2、莴苣叶清水洗净。
3、过一遍净水再用吸油纸洗去水分。
4、切成段，叶子宽的中间在竖切一刀。
5、切好的叶子段码入盘中。
6、洒上熟芝麻。
7、调料放入调料碗调拌均匀。
8、调料浇入盘中，或者蘸食依个人的喜好选择。

莴笋的叶子怎样做好吃

食材与明细
莴笋叶适量
玉米粉适量
面粉适量
大蒜适量
芝麻辣椒油适量
醋适量
白糖适量
味极鲜适量
胡椒粉适量
难度简单
时间半小时
口味咸鲜
工艺蒸
莴笋叶饭的做法步骤
1.
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食材：莴笋叶面粉玉米粉盐芝麻
辣椒油
熟花生米大蒜醋胡椒粉
2.
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把莴笋叶洗净沥干水分切末
3.
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加面粉
4.
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加玉米粉
5.
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一起拌均匀
6.
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蒸笼铺上纱布加入拌好的
莴笋叶
，放入蒸锅大火蒸制20分钟左右
7.
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蒸熟后趁热加少许的盐拌均匀
8.
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大蒜用捣蒜器捣成泥
9.
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放在碗里，加醋芝麻辣椒油凉开水
胡椒粉
拌均匀，倒在蒸熟的莴笋叶上，撒上熟花生米即可
温馨小提示
莴笋一定得沥干水
玉米粉和面粉各一半
也可以以自己的口味添加多少份量

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