问题：海参老淡干和纯淡干那种好

海参老淡干和纯淡干那种好

其实淡干就是不还盐分和糖分的干海参，纯淡干就是在淡干的基础上淡干，一般是没有什么差别

干海参咸的好？还是淡的好？

1、刺参30元一只还差不多！你在网上看到的是不是茄参阿？也叫海茄子！那个价格跟你说的差不多！但是口感和营养价值就差很多了！
2、淡干的海参好，买回来自己发也很容易！盐干的自己发有的时候盐弄不干净，海参就发不透的！从营养角度，也是淡干的更好！价格也差很多呢！淡干的要贵很多哦！

纯淡干海参和淡干海参的差别？

鲜活海参需要加工，如果不加工，5到8个小时后会自融，按照海参的加工工艺来划分，市面上的海参有：淡干海参、盐干海参、糖干海参等。

纯淡干海参：在加工过程中的煮制环节，一般不会放入盐，只用海水煮制，另外在加工后期的干燥环节，一般采用低温冷风干燥至全干；参体颜色纯正均匀，呈自然的灰褐色。

                            （纯淡干海参）

盐干海参：在加工过程中的煮制环节，会放入适量的盐配合加工，采用的是低温烘干再晾晒，再罨蒸之后再晒至全干，有的也会采用高温直接一次性烘干；加盐处理后，重量增加49%，表皮被盐破坏，参体发白发暗，呈灰黑色。

                              （盐干海参）

糖干海参：在加工过程中的煮制环节，会放入糖配合加工，再采用的是低温烘干再晾晒，再罨蒸之后再晒至全干；加糖处理后，重量剧增118%，参体呈深灰色或黑色，表皮被糖分完全覆盖。

                             （糖干海参）

无盐海参跟纯淡干海参哪一种更好？

海参所谓的纯淡干和纯无盐都是商家夸大的噱头，海参目前怎样加工都不可能达到无盐的水平。因为海参本身就是在海水中生长的，体内盐分是肯定有的。
淡干和无盐的海参判断方法用舔之类的也可以，不过淡干的多少也会有些咸味。
最好的判断方法就是看海参的密度，掂分量，淡干海参是很轻的。盐干或者糖干的就很沉了。
好的淡干海参一斤可以称近200头，而差的盐干海参有的甚至30~50头就能称一斤。

海参纯淡干好还是老淡干好

海参还是纯淡干好，这俩差别是在含盐量上，纯淡干比老淡干含盐量低。老淡干，又叫纯淡干，或称一遍盐海参。是指最传统的加工方法，就是用拉缸盐直接烘干的，不在进行深加工。
纯干相应是加工更精细，含水量最低，纯干海参个头很小，但发量却能达到15-18倍。普通淡干海参一般在10倍以上，淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参，是目前海参的主打产品，也是最好的干海参，水发量也高。淡干海参表皮和小足清晰良好，外表呈黑色或者灰色总的来说纯干海参就是淡干海参的深加工

买海参选大的好还是小的好呢？还是是不是越大，参龄就越高啊

纯淡干海参的质量要好于老淡干海参、北方海参的质量要高于南方海参。
—海参的个体大小，经常买海参的人都知道，海参有一个比较基础的计量单位，就是“头数”。
头数一般来说是个重量单位，是指每500g重量中能称多少只海参，海参的头数越少，单只海参的重量就越大，但是放到同一加工工艺下，头数也往往会转变成可以反映海参大小的单位。同样的海参，头数越少的，单只海参的个体就越大。
如果消费者去购买海参，他们会经常发现商人已经根据头数将海参基本划分为不同的价格范围。就价格而言，相同的纯淡干海参，头数少的价格通常较高，而头数多的价格则较低。
为什么在相同的处理中干海参的大小有明显差异？
一是海参的生长年限不同。海参本身生长缓慢，一般来说，海参的参龄越长，个头就越大，加工成干海参后单体也就越大，大的干海参生长期在4-5年左右，肉质肥厚，营养积累丰富。而小的干海参参龄一般也较小，营养积累则稍逊一筹。
二是海参的原产地不同。在同等参龄的情况下，生长条件越好的海参长得越大，比如北方海参和南方海参、底播海参和圈养海参。这是因为在优越的生长条件，合适的水温环境和充足的食物下，海参更容易生长。
虽然海参个体大小不尽相同，但是营养成分是相差无几的。大海参中所含的营养成分小海参中也有。海参中多糖，海参皂苷，精氨酸等活性物质的含量可以决定海参的营养价值的高低。
但是，在同一生长地、同一加工工艺下所生产的干海参，用大小来判断基本上还是合理的。毕竟生长期长的海参，个头确实比生长期短的海参要大。因此，脱离开产地、品种和养殖方式而单纯讲“海参个头越大，营养价值就越高”，是不科学的。

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